Как приготовить нутрию своими руками

Нутрия жареная, жаренная целиком

Крупно порезать мясо, посолить и жарить в глубокой сковороде в жире. По желанию добавить приправы и специи: лук, разные коренья, лавровый лист, горький перец. Поставить в горячую духовку для полной готовности на 1 час. Можно жареное мясо полить бульоном или растопленным жиром (сливочным масло). Подавать с любимым гарниром, овощами. Приготовление просто и понятное.

Нутрия, жаренная целиком. Целую обработанную тушку промыть, посолить, поперечить снаружи и внутри. Обмазать майонезом либо сметаной. Поставить в заранее нагретую духовку. Ждем около 1,5 часов, по необходимости на 2.

Крупно нарезать картофель и лук, грибы доложить на противень через 1 час. Поливают образовавшимся жиром.

Пошаговый рецепт с фото

В самом начале необходимо подготовить тушку для готовки. Удаляем весь лишний жир, обычно нутрии его имеют в большом количестве. Оставляем мясо в его чистом виде. После чего промыть под прохладной водой. Затем просушить бумажной салфеткой.

Нутрию нужно расположить на противне, застеленном пергаментной бумагой. Тушку обильно обсыпаем солью. Лучше использовать не обычную соль, а соль с пряностями и травами. В этот момент соль можно немного втирать в мясо. Обязательно посолить мясо со всех ее сторон, нужно переворачивать тушку. Также не забываем солить внутреннюю часть тушки нутрии

Далее в таком же порядке начинаем перчить, важно также пройтись по всей поверхности и внутренности нутрии. В таком состоянии откладываем нутрию в сторону и даем ей настояться.

В это время приготовим маринад

Подсолнечное масло, два вида горчицы, яблочный уксус смешиваем в одной тарелке до однородной массы при помощи венчика. В получившуюся смесь добавляем еще немного соли. И туда же добавляем сахар. Далее для придания блюду более пряного вкуса и аромата необходимо добавить приправы. Добавляется в смесь для маринования тмин, сушеный базилик, хмели – сунели, грузинские травы и кавказскую приправу. Все тщательно перемешиваем. Должна получиться однородная пряная масса.

Получившимся маринадом обтираем нутрию по всей поверхности не забываю про внутреннюю ее часть, при необходимости тушку переворачиваем.

На данном этапе можно поместить нутрию в рукав для запекания, завязав край мешка. В таком виде оставляем мясо на 2 часа для качественного маринования. По истечении этого времени отправляем мясо в духовку на 2 часа, готовится при 180 градусах.

Через 2 часа достаем наше блюдо из духовки и разрезаем пакет. Делать нужно аккуратно, так как внутри пар и можно получить ожог. Если мясо легко отходит от костей, значит, нутрия готова. Нужно дать ей полежать минут 15-20 и можно нарезать для подачи.

Польза и особенности нутриевого мяса

Несколько слов о пользе мяса нутрии и его особенностях. Во-первых оно очень хорошо усваивается организмом человека и при этом не оставляет никаких неприятных ощущений.

Очень часто врачи советуют людям с заболеваниями ЖКТ, высоким давление, атеросклерозом заменять традиционное мясо нутриевым.

Так же цене и жир этого животного т.к. в его составе много аминокислот, которые стимулирующе воздействуют на организм.

Еще одна уникальная ценность продуктов нутриеводства это высокое содержание в них линолевой кислоты

Это очень важное соединение, необходимое человеческому организму, но не вырабатываемое им

Чтобы не быть голословными мы подобрали простые рецепты, которые помогут раскрыть все достоинства этого замечательного продукта и его уникальные вкусовые качества. Ознакомившись с ними, вы поймете, как приготовить нутрию не только вкусно, но и чтобы оно сохранило все свои качества.

Нутрия тушеная со сметаной

Нутрию мы хотели стушить давно, но все ни как не получалось найти подходящую тушку. Решили заехать на один рынок, который нам порекомендовали знакомые. Он небольшой и там реализуют свою продукцию частники, конкретно те, кто и вырастил данную ее, а не поднимающие цену перекупщики. На подобных базарах постоянно реализуют свежие молокопродукты, свежую только что срезанную зелень, именно на таком рынке и попалась нам тушка молодой нутрии весом в 3 килограмма. Именно то, что надо!

Нутрия, как и кролик не только ценный мех, но и несколько килограммов полезного мяска! Животные эти очень чистоплотны, это мы видели на одной частной ферме и к тому же будут, есть только качественные корма, а значит и их мяско можно есть без какой-либо опаски.

Из всех рецептов мы выбрали наиболее интересный, а именно тушение в сметане. Им мы сегодня и делимся с вами.

Ингредиенты:

• трехкилограммовая тушка нутрии;
• три-четыре больших луковицы;
• две морковки;
• четыре зубчика чесночка;
• пара лавровых листочков;
• 200 грамм жирной сметанки;
• соль;
• специи на ваш вкус.

Приготовлеие

Первым делом нужно правильно разделать тушку, т.к

продают их обычно вместе с внутренностями.
Обратите внимание, что обычно нутрий продают с лапкой. Делается это для того, чтобы показать покупателю, что это именно нутрия, а не кролик или еще хуже котик!

Разрезаем брюшко нутрии и извлекаем аккуратно внутренности.
Обрезаем жировые кусочки и пленки.
Режем кусками.
Разогреваем сковороду и наливаем на нее растительное масло.
Ложем не нее куски масла.
Жарим наши кусочки, пока они не станут румяными и не появиться корочка.

Затем перекладываем их в кастрюльку, а еще лучше в сотейник.
Солим и перчим по вкусу.
Теперь займемся овощами

Лучок режем полуколечками.

Морковочку брусками.

Чесночок нужно меленько порубить.
Лучок жарится в той же самой  сковородке, в которой жарилось мяско. Возможно, придется добавить немного маслица.
Далее добавляем чесночок и жарим еще несколько минут, а потом отправляем в сотейник, в котором тушится мяско.
Морковку нужно ложить сырой.
Заливаем сметанку.

Заливаем водой, так чтобы она покрывала мясо и овощи примерно на 1 сантиметр.
Доводим до кипения и делаем тише огонь.
Тушим примерно час.
Примерно за 10 минут до завершения тушения ложем лавровые листики.
Варим до готовности.

Все наше блюдо готово! Можно раскладывать по тарелкам и украсить зеленью.

Готовая тушеная нутрия украшенная зеленью Подавать можно с любым гарниром и даже просто с овощами.

Жаркое из мяса нутрии

Несложный рецепт приготовления, но мясо получается нежным и ароматным.

Ингредиенты

• мясо нутрии 350 грамм;
• одна морковка;
• головка лука репчатого;
• столовая ложка жира;
• пол стакана сухого красного вина;
• стакан мясного бульона;
• пучок петрушки;
• пятьдесят грамм грецких орехов;
• пара зубчиков чеснока;
• полкилограмма картофеля;
• соль;
• перчик молотый.

Приготовление

1. Если вы купили целую тушку, то перед приготовлением ее нужно почистить, помыть и замочить в воде или молочке на ночь.
2. Разрубить на куски.
3. Далее разогреваем сковороду и наливаем на нее жир.
4. Ложем мясо и обжариваем, пока не появится золотистая корочка.
5. Картофель нужно помыть и почистить.
6. Нарезать крупными дольками.
7. Обжарить до полуготовности (пока не появиться корочка).
8. Луковицу чистим и нарезаем колечками.
9. Морковку так же чистим и нарезаем.
10. Обжариваем лучок и морковку.
11. Теперь нам понадобиться сотейник или гусятница
12. На ее дно ложем слоями мясо, потом картофель, потом лук, потом морковь.
13. Заливаем все ингредиенты смесью вина и бульона.
14. Солим, перчим, добавив специи, добавляем толченые грецкие орехи и чеснок (его предварительно нужно или мелко нарезать или раздавить чесночницей).
15. Гусятницу ставим в разогретую до 200С духовку.
16. Запекаем около двух часом. Может чуть меньше. Нужно пробовать периодически.

    Готовое жаркое

По происшествие этого времени блюдо готово и его можно ставить на стол предварительно украсив зеленью.

Приготовление этого блюда в мультиварке

1. Если у вас есть мультиварка, то в ней блюдо получается еще вкуснее, а готовится проще.
2. Действовать нужно по следующей схеме.
3. Первым делом нужно выставить режим «Жарка», вылить в чашу жир и положив в нее мяско, обжарить его.
4. Далее закладываем все ингредиенты, заливаем бульон и вино и готовим в режиме «Выпечка» до завершения.

Видео рецепт блюда из нутрии, которое получается не только очень вкусное и деликатесное -это паштет из печени этого зверька и кролика.

Нутрия с томатным соусом

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки растительного масла
• 900 грамм нутриевого мяса (нарезать небольшими кусочками)
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка красного перца (паприки)
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка чили-порошка (или по вкусу)
• 1 стакан нарезанного кубиками лука
• 1 стакан нарезанного кубиками зеленого перца (сладкого)
• 1 стакан нарезанного кубиками красного перец (сладкого)
• 1 стакан томатной пасты
• 4 стакана бульона (говядины, курицы или воды)
• 1 банка красной фасоли (по желанию)

Как приготовить нутрию

В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте кусочки мяса и, перемешивая, обжарить около 10 минут.

Посыпать солью, паприкой, чили. Добавить лук и нарезанный кубиками перец (красный и зеленый). Протушить, помешивая, примерно 15 минут.

Добавить томатную пасту и влить бульон. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне полчаса.

Добавить фасоль и протушить все вместе еще 10 минут.

Жаркое из мяса нутрии

Несложный рецепт приготовления, но мясо получается нежным и ароматным.

Ингредиенты

• мясо нутрии 350 грамм;
• одна морковка;
• головка лука репчатого;
• столовая ложка жира;
• пол стакана сухого красного вина;
• стакан мясного бульона;
• пучок петрушки;
• пятьдесят грамм грецких орехов;
• пара зубчиков чеснока;
• полкилограмма картофеля;
• соль;
• перчик молотый.

Приготовление

1. Если вы купили целую тушку, то перед приготовлением ее нужно почистить, помыть и замочить в воде или молочке на ночь.
2. Разрубить на куски.
3. Далее разогреваем сковороду и наливаем на нее жир.
4. Ложем мясо и обжариваем, пока не появится золотистая корочка.
5. Картофель нужно помыть и почистить.
6. Нарезать крупными дольками.
7. Обжарить до полуготовности (пока не появиться корочка).
8. Луковицу чистим и нарезаем колечками.
9. Морковку так же чистим и нарезаем.
10. Обжариваем лучок и морковку.
11. Теперь нам понадобиться сотейник или гусятница
12. На ее дно ложем слоями мясо, потом картофель, потом лук, потом морковь.
13. Заливаем все ингредиенты смесью вина и бульона.
14. Солим, перчим, добавив специи, добавляем толченые грецкие орехи и чеснок (его предварительно нужно или мелко нарезать или раздавить чесночницей).
15. Гусятницу ставим в разогретую до 200С духовку.
16. Запекаем около двух часом. Может чуть меньше. Нужно пробовать периодически.

    Готовое жаркое

По происшествие этого времени блюдо готово и его можно ставить на стол предварительно украсив зеленью.

Приготовление этого блюда в мультиварке

1. Если у вас есть мультиварка, то в ней блюдо получается еще вкуснее, а готовится проще.
2. Действовать нужно по следующей схеме.
3. Первым делом нужно выставить режим «Жарка», вылить в чашу жир и положив в нее мяско, обжарить его.
4. Далее закладываем все ингредиенты, заливаем бульон и вино и готовим в режиме «Выпечка» до завершения.

Видео рецепт блюда из нутрии, которое получается не только очень вкусное и деликатесное -это паштет из печени этого зверька и кролика.

Нутрия, тушеная в сметане с луком

По этому рецепту часто готовят кролика. Но нутрия получается более ароматной, сочной, вкусной и очень сытной. Тушку нутрии надо разделать. Филе лучше оставить для гуляша, окорочка тоже отложить в сторону для жарки или на бульон, потроха можно использовать для паштета или диетического супчика, а вот ребра и позвоночник для тушения подойдут отлично.

Раз уж мы проводим аналогии, взгляните на статью про разделку кролика.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Тип блюда:второе
• Способ приготовления:на сковороде
• Порции:5
• 50 мин

• нутрия – 800-1000 г;
• несколько луковиц;
• сметана – 150 мл;
• соль и специи по вкусу.

Как приготовить

Кусочки мяса промыть, просушить полотенцем, выложить на разделочную доску, посолить с каждой стороны.

Посыпать черным перцем, хорошенько натереть каждый кусочек и оставить на несколько минут.

Внимание!Мы использовали только черный молотый перец. Этого достаточно, чтобы подчеркнуть вкус мяса, а не перебить его

Можно также добавить немного красного и душистого, но можно обойтись и без них.

На сковороду налить немножко масла, разогреть ее. Выложить куски и на сильном огне обжарить их с двух сторон до приобретения золотистой корочки. Этот этап можно пропустить и сразу перейти к тушению, но слегка обжаренная нутрия будет в тушеном виде более ароматной и вкусной.

Пока жарится мясо, нужно начистить и нарезать лук. Его также следует слегка протомить на сковороде, чтобы он стал мягким.

СоветНе зажаривайте лук. Так он будет горчить и может испортить вкус блюда, да и пользы в такой еде маловато. Достаточно просто протомить его на медленном огне под крышкой.

Сметану надо смешать с небольшим количеством воды. Ее можно заменить майонезом или сливками, второй вариант, конечно более полезен.

Кусочки нутрии обжарены. Теперь можно перемешать их с луком, залить сметаной и поставить тушиться на медленном огне примерно на 30-40 минут. После накрыть крышкой и пусть постоит еще минут 15.

Нутрия, тушеная в сметане, готова! Подавать ее можно с любым гарниром. Приятного аппетита!

Нутрия тушенная в сметане в сотейнике

Если вы хотите что бы мяско получилось помягче и при этом ароматное и вкусно, то попробуйте готовить по этому рецепту. Он очень простой, но придется заранее найти сотейник.

Ингредиенты

• тушка нутрии примерно 2.5 килограмма;
• три головки репчатого лука;
• одна большая морковка;
• четыре зубочка чеснока;
• три лавровых листика;
• перчик горошком восемь штучек;
• сметана — 200 грамм;
• пара шепоток сушеного розмарина;
• соль;
• черный перчик;
• оливковое масло — три столовых ложки;
• уксус, желательно белый винный две столовых ложки.

Приготовление

1. Сначала нужно разделать тушку нутрии, для этого нужно перерубить ей хребет, разрезать на куски.
2. Вырезать лишний жир и удалить пленки.
3. Хорошенько вымыть.
4. Куски мяо нужно сложить в посуду и залить водой, добавив уксус.
5. В этой воде мясо должно постоять минут двадцать.
6. Затем воду эту нужно слить, мяско просушить.
7. Разогреваем сковороду и разогреваем на ней масло.
8. Ложем куски и обжариваем до появления золотой корочки. В это время солить наше мясо еще нельзя. Оно получится жестким.
9. Теперь нужно заняться овощами.
10. Лучок, морковку, чесночок, моем и обсушиваем.
11. Лук режем полуколечками, морковку соломкой, чесночок на небольшие кубики.
12. Мясо после обжарки нужно сложить в сотейник, солим и перчим.
13. Далее обжариваем лучок, пока он не начнет золотиться.
14. К луку отправляем чеснок и жарим еще пару минут.
15. В сотейнике у нас уже находится мясо и на него ложем морковку.
16. Далее ложем жареные лучок и чесночок.
17. Добавляем сметанку.
18. Если есть желание, перчим и можете добавить любимые специи на ваше усмотрение.
19. Теперь нужно залить мяско водой таким образом, чтобы она покрывала его примерно на один палец.
20. Тушить нужно около часа, может немного больше.
21. Во время тушения можно попробовать на соль и при необходимости досолить.

Приготовленное таким способом мясо получается исключительно ароматное, вкусное и не такое сухое как в духовке.

Шашлык из нутрии — простой рецепт

Выехав на природу, так хочется покушать чего-то необычного, к примеру, пахнущего дымком шашлычка. И лучшего мяса, чем нутриевое для него труднее придумать, если правильно его подготовить.

Красивый шашлычок из нашего симпатичного грызуна

Ингредиенты

• мяско нутрии;
• лимон;
• растительное масло;
• уксус;
• лук репчатый средних размеров;
• черный молотый перчик;
• петрушка;
• соль;
• соус «Ткемали».

Приготовление

1. Шашлык из нутрии готовится примерно так же как из любого другого мяса.
2. Первым делом нарезаем мясо и складываем в какую-нибудь посуду.
3. Выдавливаем из лимончика сок и взбрызгиваем им мясо.
4. Добавляем подсолнечниковое масло и уксус.
5. Посыпаем молотым перчиком и петрушкой.
6. Перемешиваем.
7. Режем лук кольцами и отправляем к мяску.
8. Маринуем наш шашлычок не менее пяти часов в холодильнике. Но слишком долго мариновать так же ненужно.
9. Дрова берем только плодовых деревьев, они дадут более тонкий аромат готовящемуся блюду.
10. Ложем их в мангал и распаливаем. Ждем, когда дрова перегорят, а угли станут белого цвета. Это сигнал к тому, что пора заняться непосредственно жаркой.
11. Нанизываем куски мяса вперемежку с луковыми кольцами.
12. Ложем на мангал и жарим, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом, который можно разбавить водичкой.

Подавать шашлыки можно с овощами, рисом и соусом «Ткемали».

Все приятного аппетита!

Способ приготовления

Нутрия в духовке готовится очень просто. 1. Нутрию нужно опалить от шерстинок и нарезать на порционные кусочки. Это мясо (как и баранину, к примеру) не моют. 2. Нарежьте мясо довольно крупными порционными кусочками. Лишний жир не выбрасывайте. Он пригодится, просто сложите его в отдельную миску.

Мясо посолите и поперчите. При желании можно добавить ваши любимые специи, аджику, горчицу, соевый соус с медом, — все что захотите. Для чистого вкуса и первого раза лучше взять только соль и перец, а дальше уже экспериментировать. 3. Очистите лук и чеснок и нарежьте — лук полукольцами, а чеснок пластиночками. 4.

На противень ровным слоем уложите слой жира. Дальше — слой лука с чесноком. И последний слой — мясо. 5. Поставьте противень в духовку. 180 градусов и час-полтора. В середине приготовления мясо переверните на другую сторону. 6. Подавайте нутрию, запеченную в духовке, горячей, с петрушкой. Приятного!

Для многих хозяек это непривычный продукт, но мясо нутрии – полезное и диетическое. Правильно приготовленная нутрия относится к деликатесам, а по вкусу превосходит мясо курицы или кролика. Из нутрии готовят рагу и шашлыки, её варят и жарят. Нутрия в духовке может стать основным блюдом на праздничном столе или полезным ужином для вашей семьи.

Как приготовить нутрию кусочками

Ингредиенты:

• Нутрия – 1 тушка
• Чеснок – 5-7 зубчиков
• Соль, специи

Как приготовить нутрию кусочками

Если целой тушки для вашей семьи много, можно взять половину.

Тушку хорошо промойте и нарежьте кусочками. Обсушите бумажным полотенцем.

Чеснок очистить и пропустить через чесночницу.

Смешать соль, специи, пряности и чеснок.

Хорошо натрите все кусочки этой смесью и сложите в глубокую миску. Поставьте в холодильник на несколько часов для маринования. Перед праздником это можно сделать на ночь.

Разогрейте хорошо сковороду с маслом и обжарьте мясо с обеих сторон до румяной корочки.

Сложите обжаренные куски мяса в рукав для запекания и выложите на противень.

Запекайте в духовке около часа при температуре 180-190 градусов.

Проверьте через это время готовность мяса, проткнув его ножом. Если оно не готово, подержите еще примерно 10-15 минут.

Готовое мясо выложите из рукава на противень и подержите 10-15 минут для образования красивой румяной корочки.

6 оригинальных рецептов

Салат из нутрии

На 4 порции понадобиться треть тушки.

Для заправки:

• четверть стакана белого вина;
• чайной ложки горчицы;
• половина стакана майонеза;
• две столовых ложки сока свежего лимона;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Сварить мясо в воде с добавлением соли до мягкости.
2. Вытащить мясо из бульона, охладить и порезать маленькими кусочками.
3. Для заправки прокипятить вино в течение трех минут, чтобы удалить спирт, остудить.
4. Смешать вино, горчицу, майонез, сбрызнуть соком лимона.
5. Замариновать мясо в приготовленной смеси на 30 минут.
6. Перед подачей посыпать зеленью петрушки и укропа.

Суп из нутрии

Ингредиенты (на 4 порции):

• 800 грамм нутрии;
• 1/2 чашки томатного пюре;
• 1 чашка красного вина;
• 1 чайная ложка острого соуса Чили;
• 1 чайная ложка уксуса.

Соус для загустения:

• 4 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала.

Суповая смесь овощей:

одна луковица, морковка, стебель сельдерея, зубок чеснока.

Специи:

2 целых гвоздики, 1/2 пучка петрушки, 4 горошины черного перца.

Приготовление:

1. Два литра воды довести до кипения, добавить приправы, специи, томатное пюре.
2. Добавить нарезанное на кусочки мясо и варить до мягкости. Отделить мясо от костей, хрящей, кожи, порезать на маленькие кусочки.
3. Смешать ингредиенты соуса для загущения с отварным мясом, потушить 15 минут на медленном огне.
4. Разбавить бульоном до желаемой консистенции и готовить еще 10 минут. В конце добавить бренди или херес по вкусу (по желанию).

«Нутрия с апельсинами в мультиварке»

Тушеная нутрия в мультиварке получается очень нежной и вкусной, мясо легко отделяется от кости.

На 4 порции понадобится:

• третья часть тушки нутрии;
• половина стакана сахара;
• 1 стакан апельсинового сока;
• 2 чашки белого вина;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• цедра одного апельсина;
• соль по вкусу;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• овощная смесь (по трети стакана нарезанного сельдерея, моркови и лука);
• специи (по пучку свежего тимьяна и петрушки, лавровый лист).

Приготовление:

1. Смешать растительное масло, овощную смесь и специи в посуде для запекания.
2. Натереть каждый кусок нутрии коричневым сахаром, солью и перцем по вкусу, обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3. Положить мясо сверху на пряно-овощную смесь, залить белым вином, соевым соусом и апельсиновым соком. Протушить час при 170 градусах.
4. Отделить мясо от костей, положить на тарелку, украсить овощами, полить соусом, оставшимся после приготовления, посыпать цедрой апельсина.

Бедра нутрии фаршированные

Рецепт рассчитан на 8 бедер нутрии.

Для фарша понадобится:

• растительное масло – 3 ложки;
• фарш из нутрии – 450 грамм;
• нарезанный лук – 4 штуки;
• зеленый и красный болгарский перец – 2 штуки;
• паприка – половина чайной ложки;
• панировочные сухари — стакан.

Приготовление:

1. Измельчить хлеб в кухонном комбайне до крошек среднего размера.
2. Разогреть на сковороде масло, добавить фарш, нарезанный лук и болгарский перец. Обжарить 7 минут. Добавить паприку, соль и приправу для мяса. Готовить еще 7 минут.
3. Снять с огня, добавить сухари и если нужно немного воды. Смесь должна быть влажной и легко лепиться.

Подготовка бедер:

1. Удалить бедренные кости. Равномерно обить каждый кусок и посыпать приправой для мяса с обеих сторон.
2. На каждый отбитый кусочек положить пару столовых ложек фарша и завязать кулинарной нитью.
3. Положить фаршированные ножки на противень. Запечь в духовке при температуре 190 градусов до готовности. Подавать с любым гарниром.

Фаршированные голени можно положить в пакет для выпекания. Готовить в духовке при этой же температуре. Прекрасным дополнением к этому блюду будет соус с майонезом и чесноком.

Нутрия в сметане, тушеная в рукаве

Приготовление:

1. Порезать мясо на порционные куски.
2. Обжарить на сковороде до румяной корочки.
3. Там же пассировать одну морковь и две луковицы.
4. Обмазать мясо в сметане и выложить вместе с овощами в рукав для запекания. Добавить тимьян, розмарин и немного воды.
5. Завязать рукав и оставить в духовке на средний жар на 2-3 часа.

Нутрия с рисом и айвой

Понадобиться:

• 1 банка айвы в собственном соку;
• половина тушки;
• два стакана риса;
• изюм – 20 штук.

Приготовление:

1. Порезать тушку на кусочки и замариновать в соке айвы с добавлением столовой ложки меда.
2. Быстро обжарить кусочки на сковороде.
3. Рис предварительно залить кипятком на 30 минут для набухания.
4. Перемешать разбухший рис, изюм, кусочки консервированной айвы, выложить все в казан.
5. Сверху разложить обжаренные куски.
6. Залить все медово-айвовым маринадом и водой, чтобы рис покрылся жидкостью на палец.
7. Тушить в духовке при 180 градусах до готовности риса.

Особенности приготовления

Нутрия все чаще появляется в продаже на рынке или в магазинах, все больше становится фермерских хозяйств, разводящих этих зверьков. Приготовление блюд из водяной крысы – не такая сложная задача, как может показаться с первого взгляда. Она окажется по плечу любой хозяйке, а при получении опыта разделки тушки нутрии процесс будет казаться еще более простым. Для того чтобы избежать ошибок и получит ожидаемый результат, нужно лишь знать несколько важных моментов и придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Чаще всего тушки нутрии поступают в продажу уже освежеванными. Если к вам руки попал еще не освежеванный зверек, придется снять кожу, удалить подкожный жир и железы, находящиеся на холке. Именно они придают мясу специфический привкус, и избавиться от них нужно как можно раньше, если только вы не относитесь к числу гурманов, ценящих мускусные нотки во вкусе блюд из нутрии. Также придется выпотрошить водяную крысу

Ее внутренности нужно вынимать осторожно, чтобы не повредить мочевой пузырь. Субпродукты нутрии тоже можно использовать в кулинарных целях, например, вкусной считается жареная печень этого необычного грызуна.
Подготовленную тушку требуется хорошо промыть и обсушить. Далее разделать ее будет не сложнее, чем кролика

Тушку можно разрезать на порционные куски, но чаще все мясо отделяют от костей, очищают от пленок, нарезают кусочками и готовят уже в таком виде.
Избавиться от неприятных запахов помогает вымачивание нутрии в молоке или в воде, слегка подкисленной уксусом. Нейтрализовать специфический аромат поможет и маринад.
Время приготовления нутрии зависит от размера кусков и способа готовки. На сковороде ее жарят от 40 до 60 минут. Тушить водяную крысу нужно от 40 минут до 1,5 часов. Запекание длится от часа для двух. Максимальное время нутрию готовят, если тушка целая или порезана на крупные куски. Если нужно сократить время приготовления нутрии, ее можно предварительно замариновать.
Блюдо из нутрии получится более вкусным, если его дополнить овощами или грибами, потушить в сметане или в соусе. Использование специй и пряных трав тоже не окажется лишним.

Далее разделать ее будет не сложнее, чем кролика. Тушку можно разрезать на порционные куски, но чаще все мясо отделяют от костей, очищают от пленок, нарезают кусочками и готовят уже в таком виде.
Избавиться от неприятных запахов помогает вымачивание нутрии в молоке или в воде, слегка подкисленной уксусом. Нейтрализовать специфический аромат поможет и маринад.
Время приготовления нутрии зависит от размера кусков и способа готовки. На сковороде ее жарят от 40 до 60 минут. Тушить водяную крысу нужно от 40 минут до 1,5 часов. Запекание длится от часа для двух. Максимальное время нутрию готовят, если тушка целая или порезана на крупные куски. Если нужно сократить время приготовления нутрии, ее можно предварительно замариновать.
Блюдо из нутрии получится более вкусным, если его дополнить овощами или грибами, потушить в сметане или в соусе. Использование специй и пряных трав тоже не окажется лишним.

Нутрию готовят разными способами и по разным рецептам. Подходящий вариант найдут и люди, любящие вкусно и сытно поесть, и те, кто соблюдает диету.

Как готовить нутрию

Нутрия считается очень полезным и диетическим продуктом, поскольку не содержит холестерина. Но многих останавливает от покупки мяса нутрии то, что это достаточно специфический продукт. Если же вы все-таки решились приготовить мясо нутрии, воспользуйтесь нашими советами.

После забоя нутрий мясо рекомендуется охладить и для созревания выдержать около полусуток при комнатной температуре. Есть, правда, свои секреты — когда покупаете нутрию, попросите продавца сразу вырезать жировик , он дает специфический запах.

Нутрию можно приготовить так же, как и любое другое мясо. Только следует учесть, что время приготовления значительно меньше, чем у той же свинины, т. к. нутрия по своей природе малоподвижна и мясо у нее гораздо нежнее .

Гороховый супчик из нутрии с шампиньонами

Блюда из нутриевого мяса могут стать прекрасной альтернативой блюдам из курятины, говядины на тот случай, если у человека установлена аллергия на эти продукты.

Мясо этих симпатичных грызунов очень полезное и из него можно готовить и первые, и вторые блюда. Как готовится бульончик мы уже рассказали и он послужит основой для нашего следующего блюда.

Скажем, только, что до полной готовности нутриевое мясо должно вариться на слабом огне около полутора часов. Очень часто для улучшения вкуса бульон приправляется кореньями петрушки и сельдерея. Так же положительно на его вкусовые качества влияет добавление горошка и черного перчика в разумных количествах. Иногда, чтобы бульончик имел лучший вид его нужно процедить.

Гороховый нутриевый суп

В данном рецепте предусматривается использование гороха, а для пикантности и шампиньонов. которые сейчас свободно можно купить на любом рынке.

Ингредиенты

• бульон из нутриевого мяска около трех литров;
• горох, размельченный 200 грамм;
• картофель около полкилограмма;
• средняя головка лука;
• одна морковка;
• мяско нутрии 300 грамм;
• шампиньоны около 150 грамм;
• подсолнечное масло;
• пара лавровых листочков;
• пучок укропчика;
• пара зубчиков чесночка;
• соль.

Приготовление

1. Первым делом нам нужно подготовить горох. Для этого его замачиваем пару часов.
2. Крошим мяско нутрии и нарезаем помельче.
3. Картошку чистим, режем кубиками.
4. Морковку шинкуем соломкой, можно при помощи овощерезки.
5. Лук режем помельче.
6. Шампиньоны режем маленькими дольками.
7. Укропчик мелко нарезаем.
8. В бульончик засыпаем горох и варим около пятнадцати минут.
9. Добавив порезанный картофель варим еще столько же.
10. Лучок и морковь обжариваем на подсолнечном масле, пока лук не приобретет золотистый цвет.
11. Добавляем шампиньоны и тушим еще около семи минут.
12. Теперь добавляем мяско и тушим еще минут шесть на слабом огне.
13. Когда зажарка будет готова, отправляем ее в бульон, где варятся картофель и горох.
14. Солим.
15. Варим еще минут десять.
16. За несколько минут до конца варки добавляем лавровые листочки, давленый в чесночнице чесночок.

Все, наш суп готов!

Перед подачей посыпаем укропом. Приятного аппетита!

Жареная нутрия с зеленым лучком

Этот рецепт очень понравится любителям мясной кухни, которым иногда хочется некоторого разнообразия. Для этого достаточно лишь приобрести тушку нутрии, а все остальные ингредиенты, очень просты и есть всегда под рукой у любой хозяйки. Готовить по этому рецепту очень, просто, но мяско исключительно вкусное. На готовку уйдет не больше получаса и оно может быть приготовлено не только к празднику, но и из-за своей простоты к неожиданному приходу гостей или просто под настроение в любое время.

Пучки зеленого лука

Ингредиенты

• мясо нутрии — один килограмм;
• одна луковица;
• лучок зеленый — две штучки;
• соль;
• черный молотый перчик.

Этих ингредиентов хватит для приготовления хороших трех порций.

Приготовление

Как правило, вес нутриевой тушки до двух килограмм. Если вы приобрели такую, то разрежьте ее пополам — этого будет достаточно.

1. Хорошенечко вымойте одну половинку.
2. Срежьте и помельче нарежьте жир.
3. Разрежьте нутрию на порции.
4. Поставьте сковороду и разогрейте.
5. Выложите на ней срезанный жир и обжаривайте постоянно помешивая.
6. После того как жир растопиться положите мясо и обжарьте с обеих сторон.
7. Налейте немного водички и накройте крышкой, чтобы мяско немного пропарилось.
8. Тем временем нарежьте лучок полуколечками и порежьте зеленый лучок.
9. Обычно мясо тушится около пятнадцати минут.
10. По истечении этого времени нужно добавить нарезанный полукольцами лук, соль и поперчить.
11. Накрываем крышкой и опять тушим еще минут пять, не забывая время от времени помешивать.
12. В завершении нам остается посыпать уже готовое блюдо зеленым лучком и выключить сковороду.

Блюдо готово и можно подавать к столу! Быстро и вкусно! Приятного аппетита! Видео «Как пожарить нутрию в сметане» В этом видео показано приготовление интересного блюда — жареная нутрия в сметане!