Сало: польза и вред, правда и мифы

Идем на запах: как правильно выбирать сало

Качественное свежее сало от производителей лучше искать на рынке: там огромный выбор не только мяса, но и мясных продуктов, которые привозят напрямую с фермы.
В мясном ряду осмотритесь и изучите прилавок, затем оцените внешний вид продавцов, чистоту униформы. После этого можно переходить к выбору сала

Есть несколько параметров, на которые важно обращать внимание:

1. Шкурка. Она должна быть тонкой и светлой — это говорит о молодом возрасте животного.
2. Клеймо на шкуре. Большая синяя печать означает, что свинья была здоровой.
3. Цвет сала. Нежно-розовый и белоснежный у молодых свиней, желтый и серый — у старых.
4. Мягкость. У борова или хряка сало более жесткое, а у свиней — мягкое и оно предпочтительно.
5. Однородность. Не должно быть перетяжек, пленок.
6. Структура. Сало не должно быть липким, скользким и слишком влажным.
7. Запах. Никаких посторонних ароматов быть не должно, поскольку они неистребимы.

Неопытным покупателям могут продать сало хряка. Его предварительно подмораживают, чтобы убрать кислый запах. Эту уловку легко распознать: нужно попросить небольшой кусочек и прогреть его над зажигалкой, предварительно завернув в фольгу. Если пахнет аппетитно — сало можно покупать, а если услышали неприятный запах, это хряк. От такой покупки лучше отказаться — амбре и привкус не вытравить никаким рассолом.
Когда продавец будет отрезать кусок, надо смотреть, как входит нож: легко или с нажимом. Качественное сало должно быть податливым.
Интересный факт
Шеф-повара ресторанов считают, что для настоящего сала нужно брать кусок от шеи до лопаток — тогда блюдо будет таять во рту.
Те, кто солит и коптит сало профессионально, рекомендуют тщательно изучить шкурку. Она должна быть хорошо обработанной, без волосков. В приоритете та, для которой не используют газовую горелку, иначе шкурка становится жесткой и приобретает неприятный темный цвет.
Традиционно в деревнях обработку проводили над горящей соломой — шкурка оставалась мягкой и приятно пахла

Этот фактор имеет важное значение, если сало едят вместе со шкуркой или готовят хрустящие шкварки.
Возьмите на базар зубочистку и проткните шкурку. Если это удается легко, значит, продукт стоящий

Кстати, жировая прослойка должна плотно прилегать к шкурке, а самый цимес и вся польза сала как раз на 2,5 см от шкурки, или, как говорили, в народе — толщиной в три пальца.

Полезные свойства свиного жира

Свиное сало богато витаминами, микро- и макроэлементами, оно содержит компоненты, которые влияют на организм общеукрепляюще. Мало кому известно, что в составе свиного жира есть уникальный компонент, который химики называют арахидоновой кислотой. Она необходима для поддержания уровня холестерина, а также выработки гормонов и формирования новых клеток. Также она регулирует работу головного мозга, печени и надпочечников.

Кстати, как оказалось, наши предки недаром любили сочетать сало с чесноком. Исследователи определили, что такой тандем продуктов крайне полезен для поддержания здоровья сосудов, сердца и печени. Другие полезные свойства сала состоят в том, что этот продукт является натуральным желчегонным средством, а также без труда выводит из организма канцерогены и токсины.

Сало является одним из продуктов, содержащих селен в хорошо усвояемой форме, что делает свиной жир полезным для беременных, кормящих матерей, курильщиков, спортсменов. А съев пару кусочков сала перед хмельным застольем, можно защититься от быстрого опьянения и утреннего похмелья.

Помимо прочего, сало полезно людям при:

• артрите;
• артрозе;
• травмах опорно-двигательного аппарата;
• ожогах;
• отморожениях;
• пяточных шпорах;
• экземах;
• зубной боли.

Применение сала в народной медицине

Соленое сало может быть полезным в случаях травм суставов. Оно наносится на место повреждения и фиксируется герметичной пленкой, чтобы облегчить боль и ускорить выздоровление.

Продукт обладает свойством защищать кожу. Чтобы защитить ее от холода и ветра, необходимо смазать салом открытые части тела. Оно также может пригодиться любителям солнца, поскольку помогает получить идеальный загар и избежать солнечных ожогов.

От зубной боли

Сало широко используется в качестве лекарственного средства, особенно при зубной боли. Для этого нужно на полчаса положить маленький кусочек на больной зуб.

От простуды

Употребление сала в разумных порциях является высокоэффективным для профилактики вирусов, особенно зимой. Свойства продукта удваиваются, если есть его с чесноком.

Чеснок, в свою очередь, также содержит целый ряд полезных веществ. Это фитонциды, которые обладают способностью убивать бактерии или подавлять их рост. Чеснок также называют природным антибиотиком, и он эффективен как при профилактике ОРВИ, так и при онкологических заболеваниях. Он также богат витаминами C и РР, а также кверцетином, биофлавоноидом, который разжижает кровь и препятствует образованию тромбов. Кроме того, он снижает уровень холестерина в крови. Все это говорит о том, что польза соленого свиного сала с чесноком очевидна для профилактики простуды и гриппа.

Состав сала

Сало (польза и вред продукта будут рассмотрены в этой статье) активно применяется в кулинарии. Также ему нашлось достойное место в косметологии и народной медицине. Таким популярным свиной продукт стал благодаря своему уникальному составу. В него входят:

1. Омега 3 и 6.
2. Витамины группы А, Е, С и РР.
3. Кальций.
4. Карбоновая кислота.
5. Медь.
6. Цинк.
7. Магний.

   Обратите внимание! Сало содержат холестерин, который не идет на пользу здоровью человека, о чем нельзя забывать. Полезные свойства и противопоказания сала имеют прямую зависимость от его богатого состава

Полезные свойства и противопоказания сала имеют прямую зависимость от его богатого состава.

Калорийность свиного сала

Для женщин и мужчин актуальным является вопрос о том, какова калорийность полезного свиного сала. Она зависит от того, в каком виде человек употребляет данный продукт:

• Сырой – 798 калорий.
• Соленый без прослойки – 800 калорий.
• Вареный – 550 калорий.
• Копченый – 780 калорий.
• Жареный – 740 калорий.
• С прослойкой из мяса – 750 калорий.

Во внимание берется не только способ приготовления сала, но также условия, в которых выращивалась свинья и ее возраст

Можно ли есть сало при сахарном диабете

Принято считать, что сало приносит только вред, и что это настоящий фактор риска для сердечно-сосудистых заболеваний. На самом деле, этот продукт может быть полезным для сердца.

Мононенасыщенные жиры (основная их разновидность в сале) широко используются для уменьшения маркеров воспаления и снижения кровяного давления, в то время как содержание антимикробных пальмитолеинов в нем может предотвращать зубной налет. Триглицериды тоже приносят пользу, потому что свиной жир особенно хорош в достижении сытости и стабильного уровня сахара в крови. Таким образом, продукт может быть полезен для диабетиков и преддиабетиков, а также для всех, кто борется с пристрастием к сахару и зависимостью от углеводов.

Важно! Для печени сало не является опасным или приносящим вред продуктом, если потреблять его в небольших количествах

Чем полезно сало для женщин в положении?

Этим вопросом задаются многие дамы. На самом деле сало полезно для беременных. Ведь это высококалорийный источник энергии, обеспечивающий организм минеральными соединениями, витаминами и энергией. А пресловутые жирные кислоты укрепляют иммунную систему.

Так что беременным женщинам этот продукт рекомендуется употреблять для поддержания бодрости и сил. Им они понадобятся для вынашивания плода.

К тому же начиная со 2-го и 3-го месяца женский организм начинает копить жир. Если систематически употреблять сало, удастся свести к минимуму вероятность набора нежелательных килограммов. Почему? Потому что организм будет получать жир и так, и никаких внезапных сигналов о том, что надо начинать его копить, в нем не возникнет.

Но это еще не все, чем полезно сало для женщин. Регулярно потребляя данный продукт, удается обеспечить накопление жирных кислот

Это важно, так как они необходимы для полноценного формирования нервной системы эмбриона и плаценты. Говорят даже, что сало способствует скорейшему восстановлению после родов

Какие болезни лечит сало?

В народной медицине оно употребляется от многих болезней: при боли в суставах, для улучшения их подвижности при травмах, при мокнущей экземе, против зубной боли и мастита, для лечения пяточной шпоры и от похмелья. Кстати, сочетание свиного сала с овощами – отличная диета! Хорошее сочетание – солёное сало и овощи, заправленные нерафинированным подсолнечным маслом и (или) натуральным яблочным или виноградным уксусом.

Другие полезные свойства свиного сала

• помогает при лёгочных заболеваниях;
• лечит печень;
• выводит из организма тяжёлые металлы;
• в нём не живут паразиты-гельминты.

Полезные свойства свиного сала лучше проявляются, если употреблять его в умеренном количестве (не более 100 г в день). Что касается опасности ожирения, то в Америке, где не едят настоящее свиное сало, ожиревших в разы больше, чем на Украине, где сало едят ежедневно.

Выбор и хранение

Выбор и хранение сала должны быть правильными. Нужно отказаться от покупки продукта в магазинах, так как там в большинстве случаев свежесть оставляет желать лучшего. Лучше совершать покупки на мясных рынках, где продавцы заботятся о своей репутации, предлагая только качественные продукты.

Не бойтесь спрашивать сертификат от ветеринара, а также обращайте внимание на печати санитарной службы на кусках мяса. Они выступают гарантией качества

Свежее сало абсолютно белое, а мясные куски — розовые. Выраженные оттенки красного свидетельствуют о том, что кровь попала в жировые прослойки. А это, в свою очередь, указывает на то, что в сале могут быть болезнетворные микробы. Желтоватый цвет сала указывает на его несвежесть.

Для засаливания и копчения нужно использовать пласты с боков или спины. Сам пласт не должен быть тонким, чтобы продукт получился полезным. Также перед покупкой можно проверить сало на мягкость. Для этого жир протыкают спичкой, и если она входит без труда, значит, сало мягкое.

Хранить сало можно в холодильнике или морозильнике. При этом придерживайтесь срока годности, который зависит от способа засолки продукта. Никаких особых требований к хранению нет.

Вред сала и противопоказания к употреблению

Выше приведено, в чем польза и вред соленого сала (шпика). Однако некоторые риски не указаны. К их числу можно отнести:

1. Листериоз: это одна из наиболее распространенных бактерий, которая может привести к тяжелым заболеваниям. Чтобы избежать его, следует употреблять только проверенный продукт, или же обрабатывать его термически.
2. Насыщенные жиры: уровень холестерина в организме повышается, если потребление жира будет слишком большим. Несмотря на все полезные свойства свиного сала, оно содержит жиры, опасные для работы сердца и кровеносных сосудов.
3. Консерванты: некоторые виды копченого и соленого сала содержат не только много соли, но и нитрит натрия. Это может существенно уменьшить пользу свиного сала и увеличить вред.
4. Высокое содержание натрия: соленое сало является пищевым продуктом с высоким содержанием этого минерала. Примерно три ломтика содержат около 700 мг натрия. Чрезмерное потребление натрия увеличивает риск высокого кровяного давления и отеков.

Внимание! Сало желательно употреблять в малосоленом виде в течение нескольких дней, так как срок хранения небольшой

Роль для организма

Сало, как и другие продукты питания, полезно для человека, если соблюдать нормы.

Похудение

Многие отказываются от сала, боясь набрать лишние килограммы. Наблюдения показали: свиной жир и вправду может вызвать ожирение, если потреблять его без меры. Но в случае переедания аналогичный эффект дадут практически все иные продукты. А сало в адекватных порциях, наоборот, расщепляет вредные липиды в человеческом теле. Этот твердый белый жир очищает сосуды от атеросклеротических бляшек, стимулирует выработку желчи и регулирует процесс переваривания пищи. Так что, 1-2 ломтика сала только улучшат метаболизм и предотвратят накопление лишнего.

Сердце и сосуды

Свиной жир, кроме важных для человека витаминов-антиоксидантов, содержит арахидоновую кислоту. Именно это вещество в сочетании с другими полезными компонентами способствует укреплению сосудов и нормализации работы сердечной мышцы. Благодаря особому составу, сало также полезно сосудов, снабжающих кровью клетки головного мозга и другие внутренние органы. А если вспомнить о способности защищать от накопления лишнего холестерина, то сало превращается в один из наиболее полезных продуктов для сосудов.

Полезнее оливкового масла?

Британские исследователи потратили 20 лет на изучение свойств свиного жира. И не так давно они сделали удивительное заявление: этот продукт порой полезнее, чем масло оливок. В частности, при нагревании в свином жире вырабатываются вещества, которые улучшают функции мозга, предотвращают сердечные болезни и онкообразования. Напротив, по мнению британцев, растительные масла, в том числе и оливковое, при нагревании приобретают вредные для человека свойства. Вот и советуют английские ученые вместо растительного масла класть на сковороду кусочек свиного сала.

Еще 10 важных продуктов

Природа подарила нам множество продуктов для укрепления нашего здоровья:

Орехи для сердечно-сосудистой системы. Содержат полезные масла, витамины, микроэлементы, положительно влияющие на сердечную мышцу. Следует помнить, что ежедневно их можно съедать не больше одной горсточки.

Сухофрукты для сердца. Богаты калием, укрепляющим сердечную мышцу. Согласно недавним исследованиям, считается, что особенно полезна для сердца курага и изюм.

Мед для сосудов. Чудесный продукт, подаренный самой природой. Мёд содержит все необходимые элементы для укрепления здоровья человека. Одна столовая ложка этого волшебного продукта в день поможет сохранить здоровье сердца, а также улучшит настроение и поможет поддерживать себя в хорошей физической форме. Особенно полезным считается сочетание меда с корицей;

Фрукты. Особенно бананы, яблоки, лимоны, гранат, хурма. Каждый из этих фруктов, употребляемых несколько раз в неделю, поможет насытить организм витаминами и минералами для укрепления сердечной мышцы и сосудистых стенок.

Овощи. А именно чеснок, лук, картофель, кабачки, тыква, перец. Являются кладезем витаминов и минералов, обладающим лечебным действием на сердце и сосуды. Употреблять их лучше в свежем иди запечённом виде.

Ягоды. В частности Клюква, облепиха, калина, виноград. Не только вкусны и полезны, но и, благодаря своему составу, лечат все органы и системы нашего организма. Их желательно употреблять круглый год как в свежем, так и замороженном виде.

Молочные продукты. Являются источниками витаминов, минералов, легкоусвояемого белка. Это — продукты номер один в лечебном питании.

Рыба. Рыба и продукты моря, употребляемые несколько раз в неделю, снабжают организм витаминами и минералами, необходимыми для укрепления здоровья сердца и сосудов.

Оливковое и льняное масло. Важнейшие продукты, позволяющие поддерживать здоровье сердечно – сосудистой системы, предотвращать появление «плохого» холестерина.

Горький шоколад. Флавоноиды, которыми богат данный продукт, понижают риск образования тромбов и увеличивают эластичность сосудистой стенки

Для положительного эффекта важно не увлекаться, а съедать не более двадцати пяти граммов в день.

Также ознакомьтесь с инфографикой:

Полезные свойства сала

Основные полезные свойства сала обеспечиваются за счет жира, в первую очередь — мононенасыщенного. Пятьдесят процентов жира в продукте является именно таким, и в основном он представлен олеиновой кислотой.

Приблизительно три процента жиров — пальмитолеиновая кислота, обладающая ценными антимикробными свойствами. Около 40 процентов жиров являются насыщенными, что считается потенциальным источником вреда. Однако это обеспечивает продукту некоторые свойства, позволяющие хранить его довольно долго.

Свиной жир также содержит определенную форму фосфатидилхолина, которая обладает антиоксидантной активностью, превосходящей по свойствам витамин Е. Это может быть одним из объяснений того факта, что этот жир относительно стабилен и не подвержен прогорклости от свободных радикалов.

Мясные продукты обычно имеют очень высокие питательные свойства, и сало не является исключением. Типичная 100-граммовая порция содержит:

• 37 граммов высококачественного животного белка;
• витамины B1, B2, В3, В5, B6 и В12;
• 89% суточной нормы селена;
• 53% суточной нормы фосфора;
• значительное количество минералов железа, магния, цинка и калия.

Тем не менее все питательные вещества, содержащиеся в сале и приносящие пользу, также содержатся в других, менее жирных продуктах из свинины. Поэтому стоит подробнее выяснить, в чем же польза свиного сала для организма человека.

Для женщин

Как ни странно, продукт может быть полезным при сжигании жира и похудении. Ученые обнаружили, что он является отличным источником гормонального кофермента Q1, который ускоряет обмен веществ в сочетании с быстрой ходьбой. Этим объясняется польза сала для женщины при диете. Фактически исследование показало, что если съесть ломтик сала за час до пешей прогулки, сжигание калорий ускоряется вдвое.

В чем еще могут заключаться польза и вред сала для организма женщины? Продукт содержит много селена. Это важный микроэлемент и ключевой компонент для здоровья щитовидной железы, а также поддержания иммунной системы.

Вред заключается в очень высокой калорийности и большом содержании соли. Это означает, что салом ни в коем случае не нужно злоупотреблять.

Совет! Если смешать 100 граммов сала с такой же порцией чечевицы, можно обеспечить свой организм суточной нормой селена.

Для мужчин

Польза сала для организма мужчины заключается в следующем. Оно отличается высоким содержанием белка. Употребление этого продукта ежедневно позволяет успешно наращивать мышечную массу. По словам специалистов, мужчине нужно 1,6 г белка на килограмм веса каждый день. Это означает, что два ломтика сала за обедом уже покрывают 28% ежедневного общего количества мышечного «топлива».

Кроме того, сало и бекон отличаются высоким содержанием фосфора, который может существенно облегчать похмелье. Объясняется это просто: этот микроэлемент обладает определенными полезными свойствами, поддерживающими почечную функцию.

Для беременных и кормящих

Какова польза сала при беременности? Его потребление помогает в развитии мозга плода.

Поскольку сало содержит много насыщенных жиров, оно позволяет почувствовать насыщенность сразу же после употребления. Так как оно обладает низким количеством углеводов, оно помогает регулировать вес женщин, которые стремительно набирают килограммы во второй половине беременности.

Обладает оно и антиоксидантными полезными свойствами, которые помогают в борьбе с болезнями и даже способствуют лучшему развитию щитовидной железы плода. Фосфор и витамин A, имеющиеся в составе продукта, необходимы для правильного роста и зрелости плода и его нервной системы. Все эти полезные свойства продукта актуальны и для кормящих матерей.

Сало является вкусным дополнением к рациону беременных, но его нужно готовить правильно. Обычно оно доступно в копченом и соленом виде, с некоторыми специями, добавками и даже сахаром, чтобы улучшить вкус. Таким образом, наличие этих компонентов в изобилии может причинить вред здоровью. Чтобы увеличить пользу и минимизировать вред, можно приобретать сырой продукт и солить его самостоятельно, регулируя количество добавляемых компонентов.

Стоит отметить, что иммунная система новорожденных не так хорошо приспособлена к борьбе с бактериями, как у взрослых, поэтому нужно быть осторожными. Cледует помнить, что сало без консервантов с небольшим количеством соли имеет маленький срок хранения.

Совет! По мнению медицинских экспертов, для беременных женщин идеальное потребление сала в день составляет 13 граммов при суточном рационе 2000 калорий.

Состав продукта

Несмотря на неоценимую пользу сала, есть его в неограниченных количествах запрещено, так как оно достаточно калорийное и может спровоцировать негативные явления.

Рекомендовано употреблять соленый шпик вместе со свежими овощами, растительным маслом и блочным уксусом. В таком случае овощи позволят усвоить организму все полезные микроэлементы из сала, а уксус поможет вывести токсины и предотвратить развитие интоксикации.

Хорошим перекусом будет кусочек вареного сала. Этот продукт насытит организм надолго, при этом потребление калорий будет минимальное. Усваивается жир достаточно быстро, при этом не перегружает печень и почки. Регулярное употребление вареного сала восстанавливает работу суставов и убирает регулярные боли.

Воспалительные процессы останавливает сало с чесноком, солью и перцем. Этот же рецепт используют для лечения зубной и головной боли.

Можно не только есть шпик, но и использовать его наружно для решения других проблем. Если потянуть мышцы спины, то для лечения подойдет небольшой кусочек шпика, который нужно приложить к больному месту и примотать шарфом.

Можно использовать продукт вместо крема для лечения сухости кожи, трещин. Раньше жиром смазывали лицо и руки для предотвращения обморожения.

За день взрослый человек может съесть до 60 г сала. Если у него имеется склонность к ожирению, то норма уменьшается до 20 г в сутки. То же касается лиц, которые ведут малоактивный образ жизни.

Беременные женщины тоже могут порадовать себя порцией вкусного сала, которая не будет превышать 25 г. Продукт обязательно должен быть без соли и других вредных добавок.

1. Дневная норма потребляемого сала для подростков составляет не более 50 гр. В остальных случаях всё индивидуально.
2. Для взрослых людей при ожирении запрещается есть более 20 гр. сала. При активном образе жизни и для спортсменов норма продукта составляет 60 гр.
3. При малоактивном образе жизни при отсутствии противопоказаний можно съедать по 40 гр. продукта без последствий ожирения. При этом сало в обязательном порядке нужно потреблять с чёрным хлебом.
4. При беременности животный состав не должен превышать 25 гр. и без соли.

Какое сало лучше всего кушать

Лучше всего употреблять сало свежее, соленое, вареное и смалец (топленое). Немаловажную роль здесь играет и количество употребляемого сала в сутки. Детям рекомендуется съедать до 15 г., подросткам до 50 г., взрослым в среднем 105 г. При таком употреблении, без превышения норм, оно обладает многими полезными и даже целительными свойствами. В результате многократного исследования о влиянии сала на организм человека некоторыми учеными разных стран, были выявлены многие его полезные свойства.

• Повышает общий тонус, настроение.
• Оказывает поддержку при восстановлении организма после болезней.
• Борется с воспалениями кожи, в том числе помогает при экземе,
• Восстанавливает гормональный фон.
• Осуществляет регенерацию тканей печени.
• Поддерживает работу надпочечников.
• Питает ткани головного мозга важными веществами.
• Содействует упрочнению стенок сосудов.
• Улучшает эластичность кожи.
• Поддерживает мышцы у спортсменов и у детей во время их роста.
• Снижает остроту боли в суставах и снимает воспаления.

Вред сала для организма человека

Но сало, как и другие продукты, при некоторых ситуациях может нанести и вред здоровью и усугубить болезнь.

Постоянное употребление с превышением допустимых норм приводит к ожирению. При большом и частом употреблении смальца повышается содержание холестерина. Его нельзя употреблять людям с проблемами в желудочно-кишечном тракте и с увеличенным содержанием холестерина. Соленое сало запрещается при язве, а так же при болезнях почек

Вредным продуктом для печени являются шкварки, их надо употреблять с особой осторожностью. Не рекомендуется частое употребление копченого сала, особенно людям с проблемами поджелудочной железы

Когда существуют проблемы с желчным пузырём, с сердечно-сосудистой системой и другими хроническими заболеваниями. Нельзя употреблять сало с розовым оттенком из-за попадания в него крови животного. Существует опасность заражения паразитами. Вредно сало при сахарном диабете из-за возможного возникновения атеросклероза. В этом случае нужно отказаться от соленого продукта, а есть отварное в малом количестве.

Чем полезно сало для мужчин?

Излишне высокую калорийность сала можно использовать в нужных целях. Диетологи советуют запастись этим продуктом часто путешествующим мужчинам. В поездках оно незаменимо по нескольким причинам: оно долго хранится, не требует термообработки и отлично насыщает организм. В отличие от колбасы и консервов этот продукт не перегружает печень и хорошо усваивается в желудке.

Многие мужчины очень часто сталкиваются с проблемой нехватки времени на полноценный обед. Но вместо того, чтобы перекусывать фаст-фудом, намного полезнее будет съесть бутерброд из черного хлеба, нескольких кусочков сала, листьев салата и зелени. Такое блюдо придаст чувство сытости и облегчит нагрузку на пищеварительный тракт.

Считается, что этот продукт придает мужскому организму небывалый заряд энергии и выносливости, что положительно сказывается на половой активности мужчины.

Содержащийся в нем селен – редкий и очень важный для здоровья микроэлемент, который иногда называют «мужским», за его свойство положительно влиять на потенцию. Также польза селена заключается в предотвращении раннего развития заболеваний онкологии.

Как с пользой для здоровья кушать сало

Чтобы польза сала была оценена по достоинству, необходимо научиться его кушать в соответствии с рекомендациями специалистом.

   Важно! Категорически запрещается употреблять свиное сало в неограниченном количестве. Это может иметь неприятные последствия для всего организма

Вред сала не проявит себя, если придерживаться ряда несложных рекомендаций:

1. Польза соленого сала будет максимальной, если употреблять его вместе со свежими овощами. Растительные продукты помогут организму лучше усвоить полезные вещества шпика.
2. Вареное сало послужит идеальным перекусом, который поможет избавиться от чувства голода.
3. Сало с чесноком и перцем помогает справиться с головной и зубной болью.
4. Во время жарки сала не следует дополнительно использовать масло.

Копченое сало лучше всего кушать в минимальном количестве, так как оно считается наименее полезным для здоровья человека.

Можно ли давать свиное сало детям

Получение достаточного количества полезных жиров необходимо для роста и развития ребенка. Маленьким детям, в частности, это необходимо, чтобы мозг и нервная система нормально развивались. Помимо подачи энергии для организма, жиры обладают следующими свойствами:

• помогают организму усваивать некоторые витамины (A, D, E и K, которые являются жирорастворимыми);
• являются строительными блоками гормонов;
• окружают все ткани нервной системы в организме;
• способствуют ощущению сытости и предупреждения переедания.

Жир является отличным источником энергии, но содержит в два раза больше калорий, чем углеводы или белки. Например, 1 грамм жира обеспечивает 9 калорий, а 1 грамм углеводов или белка — 4 калории.

Поэтому сало вполне может быть частью детского рациона, но только в умеренных количествах

Также необходимо обращать внимание на состав продукта, чтобы не причинить вред от злоупотребления солью и другими добавками. Польза домашнего сала, не содержащего консервантов, в этом случае выражена лучше

Сало устойчиво к нагреванию

При нагревании жира разрываются ненасыщенные связи между атомами углерода в цепочках жирных кислот. Насыщенные жиры очень стабильны при нагревании. Мононенасыщенные жиры имеют одну двойную связь. Двойные связи в жирных кислотах нестабильны и могут разрываться при нагревании. Полиненасыщенные жиры являются наиболее нестабильными, потому что они имеют многочисленные двойные связи в углеродной цепи. Когда двойные связи в моно- или полиненасыщенных жирах разрушаются, жирная кислота подвергается процессу, называемому окислением. Почему окисленные жиры вредны? Если очень просто, окисленные жиры = свободные радикалы. Свободные радикалы = повреждение клеток = рак. Несмотря на то, что в нашем организме неизбежно присутствуют свободные радикалы, мы должны максимально уменьшить количество этих вредных молекул, чтобы защитить здоровье и уменьшить воспаление. Процентное содержание насыщенных жиров в сале защищает наиболее уязвимые моно- / полиненасыщенные жиры от окисления при нагревании, что делает сало отличным выбором для приготовления пищи и выпечки.

Например, одно исследование сравнивало окислительную стабильность сала с подсолнечным, рапсовым и арахисовым маслами. В этом исследовании ученые нагревали каждый из четырех жиров до разных температур от 25 до 200 ° C.
Результаты показали, что ():

• Нагретое сало генерирует меньше вредных свободных радикалов, чем другие масла
• Сало было менее склонно к окислительной деградации, вероятно, из-за низкого уровня линолевой кислоты (омега-6)
• Значение перекисного показателя, которое указывает на продукты окисления, не росло в сале до температуры выше 150 ° C и медленно повышалось. С другой стороны, значения перекисного показателя для растительных масел быстро росли уже через 3 минуты
• Только сало показало медленное увеличение продуктов окисления при температуре выше 200 ° C, а все другие масла показали быстрый распад и окисление.

Сало содержит только около 11% полиненасыщенных жирных кислот, которые являются наиболее чувствительными к высокой температуре (и склонными к окислению) типами жиров ().