Салат цезарь

Как приготовить салат Цезарь дома?

Согласно истории, классический рецепт салата Цезарь появился при нехватке ингредиентов — на кухне оставался лишь салат, гренки и соус. Причем, изначально блюдо готовилось прямо на глазах посетителей — для этого нужно всего лишь несколько минут. Именно поэтому его можно быстро сделать дома:

// Салат Цезарь — ингредиенты (на 4 порции)

• Салат Романо — 3 головки среднего размера
• Оливковое масло — полстакана и две чайных ложки
• Половина багета для приготовления сухариков
• 2 зубчика чеснока
• Сок двух лимонов
• 2 желтка яйца
• 12 капель вустерского соуса
• 120 г сыра пармезан
• Соль, перец

1. Приготовьте сухарики-крутоны

Нарежьте багет ломтиками толщиной в 1 см, затем приготовьте заправку — выдавите чеснок в полстакана оливкового масла. Выложите ломтики хлеба на лист для запекания, затем смажьте их маслом с чесноком. Сперва подсушите сухарики в духовке, потом слегка обжарьте на сковороде.

2. Подготовьте ингредиенты для салата

Нарежьте салат Романо, аккуратно отделив темные листья и основание кочерыжки, после чего отварите яйца в кипящей воде ровно 1 минуту. Выдавите сок из лимонов (либо используйте готовый лимонный сок) и натрите сыр Пармезан на крупной терке.

3. Подготовьте соус

Возьмите большую миску, смешайте в ней 2 столовых ложки оливкового масла, 12 капель вустерского соуса, соль и перец — либо используйте готовый соус для салата Цезарь (к сожалению, в России оригинальный соус от Цезаря Кардини купить практически невозможно).

4. Смешайте ингредиенты

Добавьте в миску с соусом нарезанные листья салата Романо и тщательно перемещайте. Затем добавьте желток, гренки и сыр и снова перемешайте. Разложите по тарелкам и подавайте.

Калорийность и БЖУ

Энергетическая ценность порции салата Цезарь, приготовленного по классическому рецепту, составляет всего 200 ккал. Из них большая часть (порядка 100 ккал) приходятся на сухарики, 30-40 ккал — на сыр Пармезан, 30-40 ккал — на яичный желток, 20-25 ккал — на соус и 5-10 ккал на сами листья салата.

Рецепт приготовления классического салата Цезарь с сухариками

Ингредиенты:

• Листья зеленого салата — 250 г
• Багет или батон — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло оливковое — 2 ст.ложки
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сок лимонный — 15 грамм(1,5 ч.л.)
• Соус соевый — по вкусу
• Майонез — 2 ст.ложки
• Сыр пармезан — 20 грамм
• Соль — щепотку
• Перец черный молотый — по вкусу

Делаем соус

• Яйцо проколоть с тупой стороны и варить в кипятке одну минуту. Белок при этом загустеет, а желток останется жидким.
• Вычищаем яйцо в посуду, например в стакан
• Добавляем лимонный сок
• Добавляем соевый соус
• Майонез также добавляем
• Выливаем оливковое масло, делаем соус жидковатым, как сметана

Все очень хорошо перемешиваем, соус готов.

Приготовление салата

• Батон или багет нарезаем кубиками 10 мм и жарим в духовке(180 град.) в течение 10 мин. помешивая кубики время от времени.1 ст. ложку оливкового масла подогреть, добавить мелко порезанный чеснок посыпанный солью
• Положить на сковородку кубики и продолжать жарить 10 минут
• Крупно порезать салатные листья и положить их на тарелку или в салатник, смазанный чесноком
• Полить соусом и перемешать
• Поджаренный на сковородке хлеб добавить в салатник или тарелку перемешать.

Получилось блюдо на 2 человека.

Классический рецепт салата «Цезарь» с курицей и сухариками

Вашему вниманию предоставляется классический способ приготовления этого простого и удивительно вкусного салата. Готовится он с сухариками, как основной ингредиент этого салата. Также для него понадобятся листья салата, курица и твердый сыр «Пармезан». Заправляется салат специально приготовленным соусом.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 3.

Ингредиенты

–+3 порц.

• Листовой салат 1 пучок
• Куриное филе 1 шт.
• Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 50 гр.
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Для сухариков:
• Багет 1 шт.
• Масло оливковое 2 ст.л. для обжаринвания
• Масло оливковое 150 мл. для заправки
• Чеснок 1 зубок
• Лимон 1 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Вустерский соус 1 ст.л.

На порцию

Калории: 222 ккал

Белки: 10.7 г

Жиры: 16.4 г

Углеводы: 7.2 г

Шаги

60 мин.Печать

• Сначала приготовьте для салата сухарики. У белого хлеба обрежьте корочку и порежьте хлеб на кубики.

• Нарезанный хлеб уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Полейте кусочки оливковым маслом, ароматизированным чесноком. Для этого почистите чеснок, измельчите ножом, положите его в чашку с оливковым маслом и прогрейте в микроволновке в течение 20 секунд. Можно сухарики просто полить маслом и посыпать их небольшим количеством сухого чеснока.

• Противень с сухариками поместите в духовку при 120°С на 20 минут. Следите, чтобы сухарики только подрумянились, а не подгорели, иначе они испортят вкус салата.

• Листья салата промойте под проточной водой и бумажным полотенцем удалите всю жидкость.

• Красивое блюдо для сборки салата хорошо натрите очищенным чесночным зубком.

• Чистые и сухие салатные листья порвите руками на кусочки и уложите их на блюдо.

• Куриное филе промойте, обсушите и разрежьте на две половинки. Затем мясо отбейте молоточком и по своему вкусу посыпьте солью и перцем. Кусочки филе обжарьте на разогретом оливковом масле по 5 минут на каждой стороне.

• Обжаренное филе немного охладите, и порежьте на небольшие продольные кусочки.

• Затем приготовьте специальный соус для «Цезаря». Для этого отварите в крутом кипятке в течение одной минуты яйцо, которое обязательно предварительно подержите при комнатной температуре 2–3 часа или нагрейте в теплой воде в течение 30 минут.

• В стакан налейте 150 мл оливкового масла и положите в него яйцо, которое варилось не больше 1 минуты. Затем погружным блендером, не отрывая его от дна стакана, взбейте.

• В полученную смесь налейте свежий сок, выжатый из лимона, и добавьте столовую ложку вустерского соуса для салата «Цезарь». Этот соус можно купить в супермаркете, ведь именно он определяет вкус данного салата.

• Все ингредиенты в стакане еще раз взбейте блендером.

• На листья салата разложите кусочки обжаренного филе, полейте мясо приготовленным соусом и перемешайте. Поверх этого разложите сухарики. «Пармезан» натрите на тонкую стружку и посыпьте им салат. Приготовленное блюдо сразу подайте к столу.

Приятного аппетита!

Салат «Цезарь» с майонезом и курицей «по-русски»

Любое блюдо с мировым именем проходит своеобразную адаптацию в каждой стране. Классический рецепт «Цезаря» в нашей стране в результате трансформировался в «Цезарь» с майонезом и курицей по-русски». Этот вариант именитого салата уже давно стал классикой домашней кухни.

Подготовьте ингредиенты заранее: куриное филе отварите и порежьте на небольшие кусочки, по желанию мясо курицы можно слегка обжарить. Тщательно промойте и просушите капустные листья.

Чтобы салат сохранил свой вкус и красивый внешний вид, добавлять в него гренки и соус не нужно. В отличие от салата, приготовленного классически, данный вариант гости заправляют соусом и добавляют в него сухарики прямо у себя в тарелке!

Ингредиенты

• куриное филе (грудка) — 200 г;
• пекинская капуста — 100 г;
• любой сорт твердого сыра — 100 г;
• помидоры — 4 штуки;
• сухарики из белого хлеба — 80 г.

Для соуса:

• майонез — 120 г;
• чеснок — 3 средних зубчика;
• зелень — пара веточек укропа и петрушки;
• сок лимона — 5-10 капель.

Сколько калорий?

Приблизительные значения энергетической ценности, реальные значения могут отличаться.

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	248,01 ккал
Белки:	13,9 г
Жиры:	17,5 г
Углеводы:	7,8 г
Время приготовления:	1-1,5 часа
Порции:	3

Пошаговая инструкция

1. Капусту порвать и выложить на блюдо для салата.
2. Выложить куриное филе, добавить помидоры.
3. Сверху выложить сыр, натертый или нарезанный тонкими кусочками, все перемешать.
4. Для соуса перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Салат «Цезарь» классический с курицей — простой рецепт с фото

Вы можете себе представить цезарь без томатов? А ведь изначально они вовсе не входили в рецепт. Поэтому сейчас мы научимся готовить классический, «правильный» цезарь с немного упрощенным рецептом соуса.

Ингредиенты на 4 порции: • салат Айсберг – 1\2 среднего размера кочана или пекинская капуста – 1\2 среднего размера кочана • батон или булка – 4 небольших ломтика • сыр пармезан – 100 г (80 в салат, 20 на соус) • куриное филе – 300 г • чеснок – 3 зубчика • соль, перец • соевый соус – 2 ст. л. • оливковое или сливочное масло 50 мл • сушеный розмарин • белый йогурт (без добавок) • горчица (паста) – 1\2 ч.л. • масло для жарки курицы

Как готовить? Шаг 1. Сухарики нужно заготовить в точности как в первом рецепте.

Шаг 2. Пока сухарики готовятся, хорошенько промойте куриное филе, натрите его солью и черным перцем и разрежьте на 3 части каждый кусочек – так они быстрее приготовятся. Раскалите сковороду, обильно смазав ее маслом, и распределите кусочки по поверхности так, чтобы они не слишком плотно друг к другу прилегали – нам нужна жареная, а не тушеная курочка. Обжаривайте кусочки с каждой стороны дважды по 5 минут на огне чуть выше среднего. Если вы на диете или имеете что-то против жарки, филе можно отварить или запечь, по времени на это уйдут те же 20 минут. Готовую курицу выложите на тарелочку и отставьте, чтобы она немного остыла.

Шаг 3. Листья салата нужно тщательно вымыть холодной водой и порвать руками или крупно нарезать ножом.

Шаг 4. Пришло время соуса! На самом деле, оригинальный соус «Цезарь» состоит из множества самых разных ингредиентов, многие из которых достаточно сложно достать. Например, анчоусы, домашний майонез… Его вкус, бесспорно, получается незабываемо ярким, но стоит ли он таких усилий? Ведь в США, где он был изобретен, все эти ингредиенты в легкой доступности. Но мы не отчаиваемся и создаем более простые, но не менее вкусные альтернативы знаменитому соусу. Сейчас мы приготовим одну из таких. Как и в прошлом рецепте, мы смешиваем йогурт с соевым соусом, перцем и чесноком. Хотя в этот раз мы используем два зубчика. Дальше – интереснее, секретным ингредиентом нашего соуса будет мелко-мелко натертый сыр пармезан. И если в самом салате его можно заменить другим твердым сыром, то в соусе нам обязательно нужен именно он. Попробуйте и сразу поймете почему. Теперь немного горчицы, в идеале дижонской, и, конечно, травы. Отмерьте 1\3 ч.л. сушеного розмарина и разотрите его в ладонях до появления душистого аромата. Добавьте его в наш соус, тщательно все перемешайте и гордитесь собой. Вы – приготовили самый настоящий цезарь!

Шаг 5. Теперь нарежьте курицу тонкими, крупными ломтиками, разложите салат по тарелкам, полейте соусом и посыпьте румяными сухариками.

Приятного аппетита!

Классический Цезарь с курицей и с сухариками

Самое интересное, что даже традиционных вариантов этого блюда насчитывается огромное множество. Традиционный вариант вы сможете приготовить гораздо быстрее, если найдете к нему готовый соус.

Нам понадобится:

• батон — 1/2 часть
• куриное филе — 400 г
• сыр твердый — 70 г
• чеснок — 2 зубчика
• помидор по желанию
• оливковое масло
• соус Цезарь
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Возьмите дольки чеснока. Очистите их от кожуры. Пропустите чеснок через пресс.

2. Добавьте к чесноку несколько ложек оливкового масла.

3. Дайте маслу и чесноку хорошо настояться.

4. Теперь сделайте сухарики. Порежьте батон сначала на большие овальные куски, а затем на маленькие.

5. Раскалите хорошо на плите сковороду и вылейте туда приготовленное чесночное масло.

6. Затем в сковороду выложите наши мелкие кусочки батона(сухарики). Обжарьте сухарики на чесночном масле. Не забудьте немного посолить сухарики. Вот какие хрустяшки получились.

7. Курицу порежьте на небольшие кусочки.

8. Далее налейте в сковороду или кастрюлю немного воды (полстакана), оливкового масла и масла с чесноком. Накройте крышкой и тушите примерно 10-15 минут. Получаются вот такие ароматные кусочки из курицы. Очень вкусные и не сухие!

9. Листья салата хорошо промойте под проточной водой.

10. Сыр натрите на терке, можно использовать Пармезан, ну а если нет, ничего страшного пойдет любой, например российский. Я сыр просто обожаю, поэтому натираю его всегда побольше.

11. Теперь возьмите прозрачную емкость и порвите на кусочки листики.

11. Помидоры нарежьте на небольшие кусочки.

12. Теперь внесите их на листья салата.

13. Далее куриные кусочки переложите в красивую миску.

14. Заправьте магазинным соусом. Конечно традиционно соус делается вручную. Варианты приготовления соуса вы найдете дальше, прочитав эту статью.

15. В конце добавьте тертый сыр. Перемешайте.

16. Ну, а теперь украсьте сверху сухариками. Самый лучший традиционный вариант готов! Приятного аппетита!

Модный салат «Цезарь» с семгой

Пожалуй, вторым по популярности после классического рецепта «Цезаря» является вариант с семгой. Эта благородная рыба придаст «Цезарю» новый вкус, который все оценят по достоинству.

Ингредиенты

• семга слабосоленая — 150 г (при желании семгу можно заменить лососем, форелью или кетой);
• помидоры черри — 3-4 шт.;
• гренки из белого хлеба — 80 г;
• твердый сыр — 100 г;
• пекинская капуста — 100 г.

Сколько калорий?

Приблизительные значения энергетической ценности, реальные значения могут отличаться.

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	142,5 ккал
Белки:	14,2 г
Жиры:	9,6 г
Углеводы:	8,7 г
Время приготовления:	0,5 часа
Порции:	3

Пошаговая инструкция

Приготовление «Цезаря» с семгой практически не отличается от такого же салата с курицей. Разница заключается лишь в том, что вместо куриного филе нужно добавить филе семги, порезанное небольшими кусочками.

Фотогалерея

До сих пор профессиональные повара и хозяйки всего мира пробуют привнести что-то новое в рецептуру и оформление этого популярного салата. Один из вариантов — добавить жареную форель или семгу. Попробуйте и вы создать свой уникальный рецепт известного блюда!

 Загрузка …

Классический Цезарь с курицей в домашних условиях — рецепт с видео

Для тех, кому покоя не дает классический вариант. Кто хочет готовить так же, как в оригинале, когда его впервые сотворил Цезарь Кардини, назвавший свое очень удачное и полюбившееся людям, творение собственным именем. Будьте готовы к тому, что данный вариант настолько не похож на те, что подают у нас в кафе и ресторанах, что вы сильно удивитесь.

Я решила доверить описание оригинального варианта шеф-повару, поэтому поделюсь с вами этим видео. А чуть ниже напишу список ингредиентов и пошаговое описание приготовления. Приятного просмотра:

Ингредиенты:

• Салат Ромэн (Ромэйн) — 1 вилок
• Тостовый хлеб нарезанный — несколько ломтиков
• Порошок сухого лука, порошок сухого чеснока — щепотка
• Оливковое масло
• Яичные желтки — 2 шт
• Сыр пармезан
• Чеснок — 1 зубчик
• Филе анчоуса — 2 шт
• Вустерский (вочестер) соус — 5 мл
• Лимонный сок — 5 мл

Краткое описание приготовления:

1. Обрезать у салата кочерыжку и промыть листья. Обсушить их.
2. Отрезать корочку с хлеба. Мякоть нарезать квадратами.
3. Противень выстелить пергаментной бумагой и выложить на него нарезанный хлеб.
4. Посолить хлеб и припорошить порошком сухого лука и чеснока.
5. Сбрызните нарезанный хлеб оливковым маслом.
6. Поставьте будущие гренки в духовку при 150 градусов до подрумянивания.
7. Для соуса: отделите желтки от белков и взбейте их венчиком, присолите щепоткой соли, добавьте щепоть сахара.
8. Когда желтки увеличились в объеме начинаем подливать в них оливковое масло (примерно 40 мл).
9. Чем больше масла — тем гуще соус.
10. Натрите на мелкой терке немного пармезана и добавьте к соусу.
11. Мелко порубите или раздавите зубчик чеснока или даже меньше.
12. Внесите чеснок и анчоусы в будущий соус.
13. Влейте туда же вустерский соус.
14. Добавьте сок лимона и перебейте соус погружным блендером в однородную светло-желтую массу. Соус готов.
15. Нарвите листья ромена крупно в глубокую посуду.
16. Румяные гренки достаньте из духовки и дайте им остыть.
17. Смешайте рваные листья ромэна с небольшим количеством соуса, чтобы они были полностью им обмазаны.
18. Выкладываем гренки сверху на листья, промазанные соусом.
19. Возьмите картофелечистку и нарежьте стружку сыра пармезана и украсьте ею салат.
20. Классический Цезарь готов.

Ну как оно вам? То что было в доступности на полупустой кухне сеньора Кардини, довольно трудно найти в простых супермаркетах России. Если вы сможете купить все ингредиенты и сделать дома классический вариант, это будет очень здорово.

Если не найдете все нужные составляющие, то в моей статье и выше и ниже есть множество адаптаций. Один из вариантов вам обязательно подойдет.

Салат Цезарь с курицей в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Повара всего мира неустанно фантазируют над созданием еще более интересного, еще более запоминающегося вкуса Цезаря. Нам, обычным кулинарам, тоже порой хочется внести некоторую лепту в классический рецепт. И следующий вариант как раз из таких: добавив небольшую индийскую нотку, получим еще один изумительный вкус именитого блюда.

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 гр
• листья салата — по вкусу
• пекинская капуста — по вкусу
• томаты черри — 5-6 шт
• перепелиные яйца — 6-7 шт
• сыр твердый (любой) — по вкусу
• приправа карри, соль — по вкусу
• белый хлеб — 2-3 кусочка

Для соуса:

• майонез — 2 ст ложки
• сок лимона — 1/2 ст ложки
• мускатный орех — 1/2 ч ложки
• чеснок — 1 зубчик

Этапы приготовления:

1. Куриное филе солим, перчим с двух сторон и посыпаем приправой карри. Именно эта специя добавит нашему Цезарю неповторимую пикантность. Обжариваем на сковороде с двух сторон.

2. Белый хлеб, лучше вчерашний (с ним проще работать), нарежем на небольшие кусочки размером 1 см на 1 см, сбрызнем несколькими капельками растительного масла — так будет ароматнее. Можно еще слегка посыпать сухим базиликом или итальянскими травами. Гренки можно запечь в духовке до красивого румяного цвета, а можно поджарить на сковороде — выбирайте наиболее подходящий для себя вариант.

3. Китайскую капусту шинкуем. В этом варианте у нас два вида зелени: салатные листья и китайская капуста или ее еще называют пекинской капустой.

4. Приступаем к соусу: в отдельной емкости смешиваем майонез, лимонный сок, мускатный орех и зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Если не поленитесь, и приготовите майонез дома, Ваши вкусовые рецепторы испытают еще большее удовольствие во время поедания этого салата.

5. А теперь начинаем собирать наше кушанье послойно. Удобнее это делать в неглубоком салатнике или на плоском блюде. Нижний слой — это листья салата, на них выкладываем китайскую капусту. Локально наносим заправку.

Следом выкладываем куриное филе, порезанное на достаточно крупные кусочки. Томаты черри, разрезанные пополам и перепелиные яйца, также порезанные напополам. И снова заправка, локально.

Теперь гренки и слой сыра, натертого на терке

Важно, чтобы слой сыра был не плотный, нужно как бы слегка припорошить все блюдо, чтобы виден был яркий и красивый вид всех составляющих салата. Цезарь готов! Прошу к столу и приятного аппетита!

Соус Цезарь классический с вустерширским соусом

Каждый человек хоть раз в жизни пробовал всеми так любимый салат Цезарь. Непревзойденный и пленительный вкус салата получается не от ингредиентов, которые есть его основанием. Такой вкус формирует соус Цезарь классический, которым заправляются составляющие салата. Ведь сколько бы мы не делали различных комбинаций из овощей и мяса, без соуса все они никогда не будет шедевром кулинарии.  Рассмотрим классический рецепт приготовления соуса Цезарь.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 4 шт
• Винный уксус – 1 ст.л.
• Чеснок – 1 средний зубчик
• Вустерширский соус – 2 ч.л.
• Масло оливковое – 100 мл
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу

Приготовление:

Первым шагом, чтобы приготовить соус Цезарь классический, немного проварим яйца. Положите яйца в кипяченную воду и проварите не больше минуты. Иначе они попросту переварятся и желток не будет жидким. Достать яйца ложкой в холодную воду буквально на 1 минуту. Разбить яйца и в миску вылить желток с белком, а тот белок что успел свернутся, вычистить чайной ложкой от скорлупы. Всю получившуюся массу взбить до однородности венчиком.

Далее добавляет все оставшиеся ингредиенты согласно перечню. Винный уксус можно заменить на лимонный сок. Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс. Далее добавляем Вустерширский соус и взбить все венчиком до образования однородной массы.

Приготовление соуса Цезарь классического подходит к заключению. Добавляем тонкой струйкой оливковое масло (можно заменить на подсолнечное, но оливковое масло имеет более выраженный вкус и аромат). При добавлении оливкового масла, лучше брать масло не первого отжима, иначе соус будет иметь горьковатый вкус.

В конце в получившуюся массу добавить соль и перец по вкусу. Количество специй зависит от того, на сколько пряным вы хотите, чтобы ваш соус получился. Все еще раз хорошенько взбить венчиком и соус Цезарь классический готов для заправки вашего любимого салата.

Салат «Цезарь» с курицей и сыром

• куриное филе 200 г
• помидоры 100 г
• сыр пармезан (можно заменить фетакса, моцарелла, сиртаки) 50 г
• батон 1/2 шт.
• чеснок 1 зубчик
• листья пекинской капусты или салата 1 пучок
• перец черный молотый
• масло оливковое
• соль

• масло оливковое 100 г
• яичный желток 2 шт.
• лимонный сок 3 ст.л.
• горчица 1-2 ч.л.
• чеснок 1-2 зубчика
• соль

Приготовление

1. Очистить чеснок, раздавить его плоской стороной ножа. Положить в посуду небольшого объема и залить оливковым маслом. Поставить в микроволновую печь на 40 секунд. С белого батона срезать корочку, порезать мякоть кубиками. Выложить на противень, полить полученным чесночным маслом и перемешать. Отправить противень в духовку на 20 – 40 минут и запечь при температуре 150 градусов.
2. Готовые сухарики остудить. Для заправки смешать сваренные желтки, горчицу и раздавленный чеснок. Массу растереть пестиком в небольшой ступке. Добавить лимонный сок и соль по вкусу. Влить порциями оливковое масло, продолжая растирать. Оставить соус на час для настаивания. Сырое куриное филе разрезать вдоль на тонкие пластинки, посолить и поперчить по вкусу.
3. Жарить на оливковом масле в течение 4–5 минут с каждой стороны. Вымыть и обсушить листья зеленого салата. Порвать листья кусочками и выложить на блюдо. Сверху – сухарики с чесночным маслом и ломтики курицы, затем нарезанный тонкими пластинками сыр пармезан. Полить классический салат «Цезарь» с курицей заправкой.

Украсить помидорами черри, порезанными на четыре части, или дольками обычных помидоров.

Классический салат Цезарь с жареной курицей и пармезаном

Для приготовления потребуется:

• римский салат (романо, ромен) – 400 г (примерно 1 средний кочан);
• белый хлеб (батон, багет) – 100 г;
• курица (филе грудки) – 400 г;
• чеснок свежий – 2 зубца;
• оливковое нерафинированное масло первого отжима – 50 мл (соус) + 3-4 ст. л. (жарка);
• куриное яйцо (отборной категории) – 2 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• сыр пармезан – 20-30 г;
• соль поваренная – 1 ч. л.;
• черный свежемолотый перец – щепоть;
• вустерширский соус – 1 ч. л.;
• дижонская горчица – 1 ч. л.

Способ приготовления Цезаря:

1. Сухарики (крутоны) – «визитная карточка» салата «Цезарь», без них не обходится ни один рецепт. Лучше приготовить их в домашних условиях, а не использовать магазинные. Для крутонов лучше взять чуть черствый хлеб (батон, багет). Он меньше крошится при нарезке, а сухарики из него получаются более хрустящими. Срезать с хлеба корочку (по желанию), а затем порезать мякиш небольшими кубиками примерно одинакового размера. Готовить сухарики для «Цезаря» можно на сковороде (получится быстрее) или в духовке (крутоны впитают меньше жира).При первом способе необходимо разогреть в сковородке 2-3 ложки масла и обжарить на нем нарезанный умеренно тонкими пластинками чеснок (1 зубчик). Как только чесночные кусочки приобретут золотистый оттенок и передадут аромат маслу, их следует убрать со сковороды. Выложить обжариваться нарезанный кубиками хлеб. Подрумянить его на среднем огне до хруста, периодически перемешивая, чтобы крутоны пропеклись равномерно и не пригорели. Готовые сухарики пересыпать в миску, оставить остывать.Если вы предпочитаете готовить в духовке, разогрейте ее до 180 градусов. Хлебные кубики выложить на большой противень. Желательно, чтобы хлеб разместился в 1 слой – так он более равномерно и быстрее пропечется. Сбрызнуть хлеб небольшим количеством оливкового масла и поставить в горячую духовку. Печь 7-10 минут, один раз перевернув сухарики. Ложку масла смешать с пропущенным через пресс зубчиком чеснока и щепоткой соли. Растереть массу, заправить ею готовые крутоны. Хорошо перемешать, остудить.

Еще один практически незаменимый ингредиент «Цезаря» — курица. Чаше всего для приготовления этого блюда используется филе грудки. Ее можно предварительно замариновать в любимых специях с добавлением 1 ч. л. любого растительного масла. Если времени на маринование нет – сразу приступить к жарке. 1-2 ст. л. оливкового масла разогреть в сковороде, поставив на огонь чуть ниже среднего. Выложить филе, предварительно помыв его и просушив бумажными салфетками. Обжарить курицу с обеих сторон до румяной корочки, в конце приготовления посолить и поперчить, приправить другими специями (по желанию). Если курица не прожарилась внутри, довести ее до готовности в духовке. Обжаривать лучше целые филе, чтобы внутри птица осталась мягкой и сочной.

Немного остудить куриную грудку, нарезать ее небольшими кусочками.

Приготовить соус на основе яичного желтка. Его можно сделать в блендере или взбить ингредиенты ручным венчиком. В небольшой кастрюльке вскипятить воду. Отрегулировать огонь так, чтобы жидкость непрерывно, но еле заметно кипела. Яйца наколоть с широкого (тупого) кончика, опустить в воду, через минуту вынуть. Для приготовления соуса понадобятся только желтки, белок можно использовать по своему усмотрению. Переложить желтки в блендер. Туда же отправить очищенный зубчик чеснока (при использовании венчика предварительно раздавить чеснок), 50 мл оливкового масла, 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, немного соли и молотого перца. Также вылить вустерширский соус, положить горчицу.

Взбить до однородной, светлой массы. Соус получится довольно густым и ароматным.

Осталось только собрать и подать «Цезарь». Помытые, обсушенные листья салата порвать на небольшие кусочки, отправить в глубокий салатник. Вместо ромена можно использовать другой вид листового салата, по вкусу, но в классическом варианте используется именно римский. Туда же положить курицу. Добавить немного соуса, перемешать. Сверху посыпать остывшими сухариками, добавить еще соус, перемешать снова. При подаче «Цезаря» каждую порцию посыпать тертым пармезаном, полить остатками соуса, украсить крутонами.

Подавать салат желательно сразу после приготовления, чтобы сухарики не размокли, а остались хрустящими.

Классический салат Цезарь с курицей, сухариками и помидорами

Бесподобный, аппетитный и воздушный салат, полюбят все в вашей семье «от мала до велика»!

Ингредиентные составляющие:

• куриная грудка – 1 кусочек (180-200 г);
• сыр «Пармезан» — 70 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• розмарин сушеный – 5 г;
• томаты «Черри» — 6 шт.;
• листья салата – 6-8 шт.;
• горчица столовая – 2,5 г;
• соль, перец молотый – по вкусу;
• оливковое масло – 40 мл;
• сметана 25 % — 30 мл;
• майонез – 15 мл;
• свежевыжатый сок лимона – ½ плода;
• хлеб белый – 2-3 ломтика.

Приготовление этап за этапом:

1. На куриной грудке выполнить вертикальный разрез (по длине), чтобы она лучше обжарилась, присолить с обеих сторон.
2. Сковороду с оливковым маслом прогреть «докрасна». Закинуть, очищенные зубчики чеснока, припорошить розмарин. Выложить куриное филе, обжарить с 2-х сторон до «карамельного румянца». Остудить, порезать средним кубиком.
3. Ломтики хлеба крупно порезать квадратиками. Обжарить на сковороде с остатками масла, после обжарки курицы. Гренки должны хорошенько прожариться, в конце их следует посыпать небольшим кусочком тертого сыра.
4. Для соуса следует вымешать майонез, сметану, свежевыжатый лимонный сок, немного горчицы (по желанию), зубчик чеснока, пропущенного через пресс. Ввести соль, перец, повторно перемешать.
5. На блюдо с плоским дном в хаотичном порядке выложить листья салата, предварительно измельченные.
6. Поверх выложить гренки, на них – курицу, порезанные на половинки черри, заправить соусом с горчичными «нотками», вымешать состав. Припорошить, перетертым «Пармезаном».

Салат цезарь классический, легок и прост в исполнении!